1. **丰富的蛋白质和氨基酸**：蟹味菇中含有丰富的蛋白质，对于人体的生长和修复组织至关重要。同时，它还含有17种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量高于一般菇类，这些氨基酸对于青少年的智力发展和身高增长有积极作用。
2. **低脂肪、低热量**：蟹味菇是一种低脂、低糖、低热量的食品，对于需要控制体重或血糖的人群来说是一个非常好的选择。
3. **维生素和矿物质**：蟹味菇含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6、C等，以及丰富的矿物质，如磷、铁、锌、钙、钾、钠等，这些营养素对于维持身体健康和促进新陈代谢具有重要作用。
4. **增强免疫力**：蟹味菇中的真菌多糖、嘌呤、腺苷等成分能增强免疫力，促进抗体形成，帮助身体抵抗疾病。
5. **抗氧化和延缓衰老**：蟹味菇含有抗氧化成分，如黄酮类化合物等，这些成分能够帮助清除体内的自由基，从而延缓衰老，并具有美容养颜的作用。
6. **抗癌作用**：蟹味菇中提取的-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，能够增强机体的抗癌能力。此外，蟹味菇中的聚合糖酶活性也比其他菇类要高，有助于清除体内自由基，防止癌症的发生。
7. **其他功效**：蟹味菇还有助于预防衰老、延长寿命、防止便秘等健康益处。
综上所述，蟹味菇是一种营养价值极高的健康食品，适合各个年龄层的人群食用，对于维护身体健康、增强体质有着积极作用。